चिपोटल ने नई रेस्तरां तकनीक को बढ़ावा देने के लिए $50 मिलियन का उद्यम कोष लॉन्च किया – Vanity Kippah

Written by Frank James

अपने ब्रांड को तकनीकी रूप से आगे की ओर देखने के प्रयास में – नए पाक नवाचारों को बढ़ावा देते हुए – चिपोटल ने आज कल्टीवेट नेक्स्ट के लॉन्च की घोषणा की, जो रेस्तरां श्रृंखला के मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी कर्ट गार्नर द्वारा संचालित एक उद्यम पूंजी कोष है। चिपोटल का कहना है कि कल्टीवेट नेक्स्ट, जिसे शुरू करने के लिए पूरी तरह से चिपोटल द्वारा वित्त पोषित किया जाएगा, $ 50 मिलियन की किश्त की पेशकश करेगा और “सीड टू सीरीज़ बी” चरणों में तकनीकी कंपनियों पर ध्यान केंद्रित करेगा।

गार्नर ने एक ईमेल साक्षात्कार में Vanity Kippah को बताया, “हम ऐसे निवेश करना चाहते हैं जो चिपोटल में अतिथि पहुंच बढ़ाएं और हमारी टीमों के लिए मानवीय अनुभव में सुधार करें।” मैं[Cultivate Next will give] घरेलू और अंतरराष्ट्रीय विकास के साथ बड़े पैमाने पर संचालन के अलावा साझेदारी करने के लिए प्रारंभिक चरण रेस्तरां श्रेणी में महान दृश्यता और अनुभव प्रदान करता है।”

कल्टीवेट नेक्स्ट की शुरुआत तेजी से रेस्तरां के रूप में हुई है, विशेष रूप से बड़ी श्रृंखलाएं, प्रौद्योगिकियों में अपने निवेश को बढ़ाती हैं जो राजस्व में वृद्धि करते हुए संचालन को सुव्यवस्थित करने का वादा करती हैं। महामारी (और बाद में श्रम की कमी) सहित हाल के वर्षों की घटनाओं ने ऑपरेटरों को लंबे समय से चली आ रही औद्योगिक चुनौतियों के लिए तकनीकी समाधान तलाशने के लिए मजबूर किया है, चाहे वह संपर्क रहित पॉइंट-ऑफ-सेल सिस्टम हो या – चिपोटल के मामले में – चिप्स फ्राइंग रोबोट।

टेक्नोमिक द्वारा 2020 के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 68% रेस्तरां संचालकों का मानना ​​​​है कि आने वाले वर्षों में उनके प्रौद्योगिकी खर्च में कुछ हद तक या काफी वृद्धि होगी। खाद्य सेवा प्रदाताओं और खुदरा विक्रेताओं पर निर्णय निर्माताओं के एक अलग पैनासोनिक सर्वेक्षण में, 71% उत्तरदाताओं ने “डिजिटल परिवर्तन” को अपने संगठन की चपलता में किसी भी अन्य कारक की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण बताया।

गार्नर का कहना है कि कल्टीवेट नेक्स्ट के साथ लक्ष्य का एक हिस्सा रेस्तरां ग्राहकों की प्राथमिकताओं को पूरा करना है जो महामारी के दौरान काफी बदल गए हैं। 2021 में रेस्तरां डिनर के डेलॉइट सर्वेक्षण में, 57% ने कहा कि वे टेकआउट के लिए एक ऐप का उपयोग करेंगे, जबकि 64% ने स्थान पर डिजिटल क्यूआर कोड को प्राथमिकता दी। इसके अलावा, आधे से अधिक उत्तरदाताओं ने कहा कि वे आंशिक रूप से या पूरी तरह से स्वचालित रसोई में ऑर्डर करने को तैयार होंगे; ड्राइव-थ्रू पर स्वचालित स्पीच सिस्टम का विकल्प चुनेंगे; और चालक रहित या ड्रोन डिलीवरी पर विचार करेगा।

गार्नर ने कहा, “चिपोटल के पास स्वस्थ बैलेंस शीट के साथ 7,000 रेस्तरां तक ​​पहुंचने के लिए आक्रामक लक्ष्य हैं, जो हमें आगे की सोच वाली कंपनियों में निवेश करने में सक्षम बनाता है जो इन विकास योजनाओं को गति देने में मदद कर सकते हैं।” “यह कृषि और आपूर्ति श्रृंखला में नवाचारों से लेकर उन्नत रोबोटिक्स और बहुत कुछ तक कुछ भी हो सकता है।”

गार्नर ने आगे स्पष्ट किया कि चिपोटल के पास कल्टीवेट नेक्स्ट के लिए बाहरी पूंजी स्वीकार करने का विकल्प है और आगे फंड ग्रोथ के लिए खुला रहता है। यह स्पष्ट नहीं है कि पहला समूह कैसा दिख सकता है, लेकिन सामान्य विचार विकासशील सेवाओं में स्टार्टअप का समर्थन करना है जो कर्मचारी अपस्किलिंग और प्रतिधारण में सुधार करते हैं और रेस्तरां डिनर के लिए “अधिक सकारात्मक समग्र अनुभव” में योगदान करते हैं, गार्नर ने कहा।

“हम अपनी टीम के सदस्यों के लिए काम के माहौल में लगातार सुधार करने के लिए प्रतिबद्ध हैं” [and guests] दर्द बिंदुओं या घर्षण के क्षेत्रों को कम करके, जिनकी उन्होंने पहचान की थी,” उन्होंने कहा।

बियॉन्ड कल्टीवेट नेक्स्ट, 2019 में, चिपोटल ने फूड स्टार्टअप्स के लिए एक एक्सीलरेटर, चिपोटल एल्युमिनरीज प्रोजेक्ट लॉन्च किया, जिसमें आठ कंपनियों के एक समूह ने स्थायी भोजन और विकास पर ध्यान केंद्रित किया। (कल्टीवेट नेक्स्ट के विपरीत, चिपोटल एल्युमिनरीज प्रोजेक्ट में स्टार्टअप्स, जो कि चिपोटल कल्टीवेट फाउंडेशन और गैर-लाभकारी अनचार्टेड द्वारा संचालित है, को कोई प्रत्यक्ष निवेश नहीं मिलता है।) रेस्तरां श्रृंखला ने हाल ही में नूरो का भी समर्थन किया है, जो एक व्यापक पार्टनर नेटवर्क के साथ एक सेल्फ-ड्राइविंग डिलीवरी सेवा है। .

लेकिन आगे नहीं बढ़ना चाहिए, चिपोटल के प्रतिस्पर्धियों ने तकनीकी स्टार्टअप में अपने निवेश को तेज कर दिया है। पिचबुक और क्रंचबेस के आंकड़ों के अनुसार, अकेले उद्यम पूंजी कोष ने खाद्य प्रौद्योगिकी कंपनियों में $ 39.3 बिलियन से अधिक और 2021 तक रेस्तरां प्रौद्योगिकी में $ 2.3 बिलियन से अधिक का निवेश किया।

टैको बेल, पिज्जा हट और केएफसी की मूल कंपनी यम ने ग्रुभ में लाखों का निवेश किया है और 2021 में, डिजिटल ऑर्डरिंग और मार्केटिंग कंपनियों की एक जोड़ी टिक्टुक टेक्नोलॉजीज और क्वांटम का अधिग्रहण किया है। (यह 2017 में पिज़्ज़ा हट द्वारा ऑनलाइन ऑर्डरिंग प्लेटफ़ॉर्म क्विकऑर्डर की खरीद की ऊँची एड़ी के जूते पर आया था।) इस बीच, 2019 में, मैकडॉनल्ड्स ने खरीदा – और बाद में बेचा – डायनेमिक यील्ड, जो मौसम जैसे कारकों के आधार पर कुछ मेनू आइटम की सिफारिश करने के लिए एआई का उपयोग करता है। और समय। 2019 में स्टारबक्स द्वारा अपने एआई-पावर्ड कस्टमर रिलेशनशिप मैनेजमेंट प्लेटफॉर्म ब्राइटब्लूम को खरीदने के एक साल बाद कहीं और, डंकिन और अरबी के मालिक इंस्पायर ब्रांड्स ने इटाचेकमेट को हथिया लिया, जो एक उत्पाद है जो तीसरे पक्ष की डिलीवरी सेवाओं से रेस्तरां के पीओएस सिस्टम तक ऑर्डर करता है।

चिपोटल और प्रतिद्वंद्वियों के लिए एक चुनौती यह सुनिश्चित करना है कि तकनीकी नवाचार मानवीय अवसरों की कीमत पर न आए। उदाहरण के लिए, आरोन एलन एंड एसोसिएट्स की 2020 की एक रिपोर्ट में भविष्यवाणी की गई है कि 80% रेस्तरां की नौकरियां अंततः रोबोटों द्वारा ली जा सकती हैं, जो कि 57% फास्ट फूड और काउंटर वर्कर्स और 51% सर्वरों की जगह ले सकती हैं। मोमेंटम मशीन जैसे स्टार्टअप अपनी नौकरी खोने के जोखिम वाले लोगों से आग्रह कर रहे हैं कि वे अधिक स्वचालित सिस्टम डिजाइन करना सीखें, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। अपवर्ड मोबिलिटी उद्योग को सबसे ज्यादा दूर करती है – फास्ट फूड वर्कफोर्स का 90% फ्रंटलाइन वर्कर्स जैसे लाइन कुक और कैशियर हैं, और 1% से कम फ्रैंचाइज़ी हैं, नेशनल एम्प्लॉयमेंट लॉ प्रोजेक्ट की रिपोर्ट है।

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